ZUPA Z BARANINY- KUCHNIA KIRGISKA

turysci-e1426754685102

250 g baraniny, 2 ziemniaki, 2 pomidory, mała cebula, 3—4 łyżki sadła bara­niego, nać pietruszki, pieprz, sól.Baraninę umyć i pokrajać w kostkę o boku ok. 3 cm, przyprawić solą i pieprzem do smaku. W garnku rozgrzać sadło i smażyć mięso do czasu, aż się przyrumieni. Pomidory i cebulę pokrajać w plastry i włożyć do mięsa, smażyć jeszcze chwilę, mieszając. Następnie wlać’3—4 szklanki gorącej wody i gotować 10 min. Tymczasem obrać ‚ziemniaki, pokrajać w drobną kostkę i wrzucić do zupy. Gotpwać pod przykryciem, aż wszystko będzie miękkie. Przed podaniem posypać posiekaną nacią pietruszki.

ZUPA Z ZIEMNIAKAMI I POMIDORAMI

zupa_gulaszowa_z_papryka_i_pomidorami_4_-_kopia

250 g baraniny bez kości, 4 duże ziemniaki, 2 cebule, 5 pomidorów lub 2 łyiki party pomidorowej, łyika masła lub margaryny, pół łyieczki ostrej mielonej papryki, nać pietruszki, sól.Mięso umyć, pokrajać na niewielkie kawałki, włożyć do garnka, zalać .zimną wodą (1,5 I), szybko zagotować, po czym płomień zmniejszyć i go­tować na wolnym ogniu. Cebulę oczyścić i pokrajać wzdłuż na grube paski, ziemniaki obrać i pokrajać w kostkę, pomidory umyć i pokrajać na ćwiartki. Po ok. 20 min. gotowania się bulionu dodać cebulę, ziemniaki i pomidory; gotować, aż wszystko będzie miękkie. Drugą cebulę oczyścić,   posiekać, dodać pieprz i odrobinę soli, wymieszać i włożyć na talerze, wlać gotową zupę i posypać posiekaną nacią pietruszki.

ZUPA Z PIEROŻKAMI

500 g wołowiny z kością, 2 cebule, pół łyieczki mielonego czarnego pieprzu, 1    szklanki mąki, pół szklanki zsiadłego mleka, szczypła ostre] papryki, nać pietruszki, sól   .Mięso umyć, oddzielić od kości. Kości włożyć do garnka, zalać zimną wodą (1»5 posolić do smaku i gotować na średnim ogniu. Mięso po­krajać na kawałki, zemleć w maszynce razem z cebulą, dodać 3—4 łyżki  wody,’pieprz i szczyptę soli; dokładnie wymieszać. Na stolnicy zagnieść    ciasto z mąki i takiej ilości wody, aby łatwo dało się wałkować na cienkie placki, z których wykrawać kwadraty o boku 4—5 cm. Na każdy kwadracik kłaść trochę farszu, składać w trójkąt i brzegi zlepiać palcami. Z bulionu wyjąć kości i ugotować w nim pierożki. Przed podaniem zaprawić zupę zsiadłym mlekiem, dodać paprykę i posypać posiekaną nacią pietruszki.

Odchudzanie

Wiele dziewczyn, szczególnie tych bardzo młodych wpada w manię wielkości i grubości swojego ciała. Często te złości są zupełnie nieuzasadnione. Po prostu czasami tak mamy, że wpadamy w przeróżne kompleksy zupełnie bez powodu. No i właśnie takie dziewczyny, które i tak już są chude zupełnie nie powinny się jeszcze na dodatek odchudzać, gdyż wtedy jest już łatwo wpaść w chorobę, jaką jest właśnie bulimia. No i często niestety tak się dzieje, jednak kiedy już zaczynamy zauważać, że coś jest nie tak, to jest za późno. Anoreksja ma nie tylko podłoże fizyczne, ale także i psychiczne. Nie jest łatwo z niej wyjść, szczególnie, kiedy wokół taka dziewczyna ma same problemy i nie ma wsparcia ze strony innych. Nie tylko zamyka się ona w sobie, ale także i jej życie wpada w taką jakby wegetację. Jest po prostu bez celu. Z anoreksji bardzo trudno jest wyjść, ale nie leczona może prowadzić nawet do śmierci takiej osoby. Dlatego naprawdę trzeba uważać. Szczególnie, jeśli odchudzanie przebiega w sposób drastyczny i jest połączone z głodówką.

Przyprawy

Czasami chociaż byśmy zrobili jakieś popisowe danie, mieli najlepszej jakości mięso, świeże warzywa, to jednak zawsze coś nie będzie nam smakowało, będzie po prostu nie tak. No właśnie dlaczego, czasami jedna potrawa jest dobra, inna znowu niekoniecznie? Po prostu czasami bardzo dobrze dobraliśmy potrawy, a innym razem znowu mniej. Trzeba mieć pod ręką przeróżne przyprawy, aby smakowicie móc doprawić taką chociażby zupę, czy mięso. Najczęstszym błędem wśród gospodyń domowych to fakt, iż mają one w swoim kuchennym asortymencie tylko i wyłącznie sól i pieprz, a przecież te przyprawy są tylko garstka tych co trzeba. W dodatku sól można zastąpić zdrowszymi przyprawami, gdyż sól w bardzo dużym ilościach niestety, ale bardzo nam szkodzi. Bardzo fajną przyprawą jest chociażby bazylia. To właśnie bazylię można dodać jako przyprawę do pizzy, bądź także do wszelkiego rodzaju sosu. Modny ostatnio bardzo stał się czosnek. Jest to warzywo, jednak można dostać także czosnek w proszku, a dodać go i koperek chociażby do sosu.

Słodycze

Na pewno niejedna osoba stanęła przed bardzo trudnym wyborem, czy skusić się na kolejnego batonika, czy nie. Zwłaszcza osoby ze skłonnością do tycia mają z tym bardzo duży problem. Nie ma co się dziwić, bo często taki batonik oznacza albo świetną figurę., albo popadnięcie w jeszcze większą tuszę. No więc właśnie czy warto jeść batony i inne słodkości? Oczywiście, że tak, bo przecież wszystko jest dla ludzi, no ale w określonych granicach rozsądku. Można zjeść sobie raz na jakiś czas jakąś słodką rzecz, jednakże nie zapominajmy o tym, aby unikać jej spożywania tuż po 18.00 kiedy to być może o 21.00 kładziemy się do łóżka. Organizm w takim wypadku zacznie płatać nam figle i odkładać nadwyżki tłuszczyku w postaci boczków, a to na pewno nie byłby zbyt oczekiwany przez nas efekt. Dlatego też ze słodyczami trzeba koniecznie ostrożnie. Jednak słodycze, a zwłaszcza wielka moc czekolady ma naprawdę czasami wręcz zbawienne dla nas efekty. Czekolada jest znakomitym antydepresantem, więc w sytuacjach awaryjnych warto jest się o nią pokusić.

Mięso

W Polsce najpopularniejsze na pewno jest mięso z kurczaka, bądź też wieprzowina. Rzadko kiedy jadamy cielęcinę, czy też wołowinę, a już raczej wcale mięso z konia. Dość popularny w naszym kraju jest właśnie kurczak, a to wszystko dlatego, że mięso z kurczaka jest najtańsze, więc bardzo duża liczba osób może je kupić. Mięso z kurczaka najczęściej serwuje się w całości, czyi pieczony kurczak, bądź dzieli na drobne części i wtedy dzieli się pierś i robi z niej kotlety, a pozostałą część piecze się w piekarniku Jest to bardzo popularny sposób kulinarny w naszych czasach. Oczywiście podczas robienia kotletów z kurczaka nie możemy zapominać o panierce do nich i przyprawach, które tak naprawdę nadają smaku, a także aromatu. Wiele osób twierdzi, że nie ma nic smaczniejszego, niż starannie i długo pieczony kurczak. Oczywiście mięso z kurczaka można podawać do jeszcze innych potraw, chociażby do różnego rodzaju sosów, które także są naprawdę bardzo smaczne i wyśmienite. Warto odkrywać nowe przepisy na wspaniałe i wymyślne potrawy.

Kebab

Kebab to orientalna potrawa. W tradycyjnym tureckim kebabie podaje się mięso baranie. Jednak można je oczywiście zamienić na inne np. z kurczaka. Kebab to połączenie świeżych surówek, warzyw takie jak pomidory, ogórki, z sosem i mięsem-, które wcześniej jest oczywiście poddane obróbce termicznej. Kebab podawany jest przeważnie w bułce, lub z frytkami. Można także spróbować wspaniałego przepisu na „twistera”, który jest podobny do kebabu, różni się jedynie plackiem pittą- zamiast bułki. Kebab najlepiej smakuje domowej roboty. Wtedy na pewno wiemy czy potrawa jest zdrowa, z jakich warzyw i z jakiego mięsa jest zrobiona. Przygotowanie nie jest trudne właściwie wszystkie składniki zostały podane wcześniej. Można także przygotować kebab wegetariański, który zamiast mięsa podaje się ser feta. Takie połączenie to istna bajka nie tylko dla wegetarian. Dla smakoszów sera typu feta, połączenie z ostrym sosem czosnkowymi i świeżymi warzywami, taka potrawa ma ogromne znaczenie. Zajadanie się kebabem nie jest złe pod warunkiem, że robimy to umiarkowanie i najlepiej z własnego przepisu.

Kuchnia włoska

Kuchnia włoska wielu z nas kojarzy się wyłącznie z pizzą i zapiekankami z sera. Zapominamy też o takim ważnym składniku włoskiej kuchni, jakim są wspaniałe potrawy makaronowe. Wspaniałe spaghetti bolognese, napoli. Wszystkie te makaronowe potrawy stanowią prawie zabytek kulinarny o wyselekcjonowanych produktach. Tylko świeże pomidory, bazylia i długi kilkunastocentymetrowy makaron jest iście na miarę włoskiej kuchni. Takie danie z makaronu i sosu pomidorowego, z serem jest bardzo typowe dla romantycznych kolacji .Spaghetti jest smaczną formą szybkiego obiadu, wystarczy tylko ugotować makaron, kupić sos w słoiczku, podgrzać, dodać wiórek sera i cieszyć się wspaniałym obiadem. Oczywiście nie jest to, to samo, co sos zrobiony ze świeżych pomidorów, przypraw bazylii itp., ale zawsze jakaś forma tego włoskiego dania. Włosi często podają jeszcze spaghetti z oliwą z oliwek i czosnkiem. Nie mają równych sobie w mistrzowskich potrawach z makaronu. Tylko we Włoszech można zaznać ich nietypowej nuty smakowej tych potraw.

Nalewki

Nalewki to napoje alkoholowe o zawartości alkoholu ok. 40% – 45% bardzo popularne w Polsce. Przyrządzane są poprzez zalanie odpowiednich składników wódką lub spirytusem (najlepiej 70%, nie używa się 95% spirytusu, chyba że wymaga tego przepis) z dodatkiem syropu. Do składników możemy zaliczyć owoce (np. wiśnie, śliwki, jabłka, jagody, porzeczki, jeżyny, dzika róża), zioła i przyprawy korzenne (np. mięta, nagietki, czosnek, imbir, cynamon, pieprz, kminek, jałowiec), słodycze (np. cukierki „Kukułka”, czekolada). Istnieje wiele przepisów na przygotowywanie nalewki. Ogólnie można przyjąć, że, do naczynia wsypujemy składniki, a następnie zalewamy je alkoholem. Wyrób trwa ok. 2 miesiące. Należy zaznaczyć, że przygotowanie tego napoju wymaga trochę wprawy. Nalewki pomagają także na problemy zdrowotne np. malinówka i jałowcówka pomagają na przeziębienia, nalewka z dzikiego bzu na gorączkę, miętówka i anyżówka na kłopoty przewodu pokarmowego. W celu poprawienia odporności pita jest nalewka czosnkowa. W przygotowaniach nie wolno używać zepsutych owoców lub zwietrzałych przypraw.

PIEROGI MIĘSNE W BULIONIE

022

500 g baraniny z kością, kawałek tłuszczu -i kurdiuka (ewentualnie kawałek surowego boczku), średnia cebula, 1,5 szklanki mąki, pół szklanki zsiadłego mleka, szczypta ostrej mielonej papryki, koperek, sól.Mięso umyć, oddzielić od kości i bardzo drobno posiekać razem z cebulą; przyprawić papryką i solą, dokładnie wymieszać. Ha stolnicy zagnieść ciasto z mąki, soli i takiej ilości wody, aby łatwo dało się wałkować w placki grubości 1 cm, z których następnie wyciąć kwadraty lub koła (10 cm). Ha środek każdego placuszka kłaść farsz i kawałek tłuszczu z kurdiuka lub boczku.’Sklejać palcami brzegi placuszków, formując piero­gi. Gotować w specjalnym naczyniu na parze. Do .oddzielnego garnka włożyć kości, zalać zimną wodą (0,75 I), posolić i gotować. Ugotowane lia parze pierogi zalać wywarem z kości zaprawionym zsiadłym mlekiem. Po wierzchu posypać umytym i posiekanym koperkiem.

 

PŁOW Z BARANINĄ I RODZYNKAMI

AKK_2013lato_70_01

250 g baraniny bez kości, szklanka ryżu, 3 marchewki, średnia cebula, 3—4 łyżki masła, 100 g rodzynków, sól, pieprz.Mięso umyć i pokrajać na porcje, zalać zimną wodą (2 szklanki), posolić i gotować. Cebulę oczyścić i pokrajać w cienkie paski, marchew obrać, umyć i pokrajać również w,cienkie paseczki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła, smażyć cebulę i marchew. Gdy mięso będzie miękkie, wyjąć je z bulionu. Ryż kilkakrotnie wypłukać i gotować na małym ogniu w bulionie wraz z przesmażoną cebulą i marchewką oraz umytymi rodzynkami; lekko posolić. Gdy ryż będzie miękki, dodać resztę masła i wszystko razem dokładnie wymieszać. Przed podaniem ułożyć na półmisku w poprzek pas ryżu i obok mięso pokrajane w cienkie plasterki i znowu pas ryżu, a potem’ mięso itd..Do przybrania potrawy można też użyć świeżych pomidorów pokrajanych w plasterki. Można też ugotować płow bez mięsa, używając tylko ryżu, cebuli, marchwi, masła i rodzynków.

PŁOW Z BARANINĄ I WARZYWAMI

pobrane

250 g baraniny bez kości, 2 marchewki, średnia cebula, 1,5 szklanki ryiu, szczypła mielonego anyiku, pieprz, sól; olej do smalenia.Ryi dwukrotnie wypłukać, zalać zimną wodą (2 szklanki), lekko posolić i odstawić na ok. 2 godz. Mięso umyć, pokrajać na wąskie paseczki ok. .5 mm. Ha patelni rozgrzać 3 łyiki oleju i smażyć mięso przewracając, aby się równo zrumieniło. Marchew obrać, cebulę oczyścić i bardzo drobno pokrajać, dodać do smażącego się mięsa, posolić. Wodę, w której moczył się ryż, zlać, a do ryżu dodać smażone mięso wraz z warzywami, zalać ponownie zimną wodą (ok. 1,5 szklanki), dodać pieprz i anyżek; gotować na małym ogniu pod przykryciem.. W razie potrzeby podlać jeszcze kilkoma łyżkami gorącej wody, aby się ryż nie przypalił, a gdy będzie miękki, zdjąć z ognia i podać na gorąco.

SZASZŁYK Z BARANINY

pobrane (1)

300 g baraniny bez kości, 3 cebule, 6 małych pomidorów, szczypta mielonego anyiku, szczypta ostrej mielonej papryki,”ćwierć szklanki octu winnego (6%)i nać pietruszki, sól   .Baraninę umyć i pokrajać w kostkę o boku ok. 3 cm. Dq octu dodać pół szklanki przegotowanej wody, anyżek, paprykę i sól. Jedną cebulę posiekać, włożyć z mięsem do miseczki, polać przyprawionym octem i odstawić do lodówki na 4 godz. Pomidory umyć i nadziać na rożen przeplatając mięsem i pokrajaną w grube plasterki cebulą. Upiec. Po­dawać na gorąco, posypane resztą posiekanej cebuli i posiekaną nacią- pietruszki.

BARANINA DUSZONA Z ZIEMNIAKAMI

pobrane (2)

400 g baraniny bez kości, 4—5 dość duiych ziemniaków, 3—4 łyiki oleju, 1    łyiki pasty pomidorowej, łyika mąki, średnia cebula, sól, pieprz, koperek.Mięso umyć, pokrajać w kostkę o boku 2 cm, posolić, przyprawić pieprzem. Cebulę oczyścić, pokrajać w grubą kostkę. Ha patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć mięso, a gdy się lekko przyrumieni, dodać cebulę, wymieszać i dalej, smażyć na wolnym ogniu. Po 10 min. dodać pastę pomidorową i mąkę, dobrze wymieszać, dodać szklankę gorącej wody, obrane i po­krajane w małą kostkę ziemniaki. Patelnię przykryć, zmniejszyć nieco ogień i dusić wszystko, aż ziemniaki i mięso będą miękkie. Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem. Potrawa ta bywa też przyrządzana bez mąki.