//////

Author Archive

Używany sprzęt gastronomiczny

Wielu restauratorów na początku działalności zastanawia się nad zakupieniem nowego lub używanego sprzętu gastronomicznego. Tak naprawdę wszystko oczywiście zależy od posiadanych możliwości finansowych. Sprzęt gastronomiczny w profesjonalnej kuchni musi być najwyższej jakości. Nie ważne, czy będzie on używany, czy nowy musi być po prostu dobry. Jeśli więc nie posiadanie możliwości finansowych na zakupienie nowego, najwyższej jakości sprzętu gastronomicznego, to zdecydowanie warto postawić na używany sprzęt gastronomiczny. Na polskich rynku znalezienie wysokiej jakości, używanego sprzętu gastronomicznego wcale nie jest trudnym zadaniem. Wiele ekskluzywnych restauracji regularnie wyprzedaje swój sprzęt gastronomiczny, gdy tylko pojawi się na nim chociaż minimalna rysa. W takich miejscach sprzęt gastronomiczny musi zawsze wyglądać jak nowy i nie toleruje się żadnych, nawet najdrobniejszych rys, które mogłyby potencjalnie przyczynić się do obniżenia standardów serwowanych dań w restauracji. 

Wagi gastronomiczne

W prawdziwej, profesjonalnej kuchni znajduje się wiele sprzętów bez których żaden kucharz nie wyobraża sobie codziennego funkcjonowania. Doskonałym przykładem są chociażby wagi gastronomiczne. W profesjonalnej kuchni każde wydawane danie musi być dokładnie odmierzone pod względem ilości mięsa oraz dodatków do każdego dania. Jest to kwestia nie tylko oszczędności, ale również estetyki. Nie możemy przecież podać dla klientów dwóch takich samych dań, na których będą znajdowały się znaczące różnice w wielkości mięsa lub dodatków. Drobne różnice są oczywiście dozwolone, ale tylko takie, które nie będą zauważalne na pierwszy rzut oka. Odmierzanie idealnych porcji nie jest łatwym zadaniem i zdecydowanie warto posiadać przynajmniej jedną, profesjonalną wagę kuchenną do odmierzania porcji. Dzięki tej wadze restauracja również będzie mogła dość sporo zaoszczędzić, gdyż zawsze będą wydawane te same dania w odpowiedniej ilości, czyli nigdy nie za mało, ale też nigdy nie za dużo, co jest bardzo ważną zaletą przy szacowaniu kosztów. 

Wyposażenie kuchni Poznań

W dzisiejszych czasach większość pań domu nie wyobraża sobie gotowania bez kilku profesjonalnych sprzętów w kuchni. Wyposażenie kuchni Poznań jest wbrew pozorom bardzo ważne, a nowoczesne sprzęty kuchenne potrafią efektywnie ułatwić każdej kobiecie gotowanie. Jeśli więc posiadacie odpowiednie możliwości finansowe, to zdecydowanie warto zainwestować pieniądze w profesjonalne sprzęty kuchenne. Gdy raz skorzystacie z takiego sprzętu, to już nigdy z życiu się z nim nie rozstaniecie. W dzisiejszych czasach to właśnie czas jest największym dobrem, którego ciągle jest mało. Warto więc zainwestować środki finansowe w sprzęty, które zdecydowanie ułatwią nam codzienne funkcjonowanie i przygotowywanie posiłków dla najbliższych. Po ośmiu godzinach spędzonych w pracy musimy przecież jak najszybciej przygotować posiłki dla najbliższych, którzy przecież też są głodni i na pewno nie są zachwyceni, kiedy muszą godzinami oczekiwać na przepyszną kolację, którą dla nich na pewno szykujecie tego wieczora. 

ZUPA Z BARANINY- KUCHNIA KIRGISKA

turysci-e1426754685102

250 g baraniny, 2 ziemniaki, 2 pomidory, mała cebula, 3—4 łyżki sadła bara­niego, nać pietruszki, pieprz, sól.Baraninę umyć i pokrajać w kostkę o boku ok. 3 cm, przyprawić solą i pieprzem do smaku. W garnku rozgrzać sadło i smażyć mięso do czasu, aż się przyrumieni. Pomidory i cebulę pokrajać w plastry i włożyć do mięsa, smażyć jeszcze chwilę, mieszając. Następnie wlać’3—4 szklanki gorącej wody i gotować 10 min. Tymczasem obrać ‚ziemniaki, pokrajać w drobną kostkę i wrzucić do zupy. Gotpwać pod przykryciem, aż wszystko będzie miękkie. Przed podaniem posypać posiekaną nacią pietruszki.

PIEROGI MIĘSNE W BULIONIE

022

500 g baraniny z kością, kawałek tłuszczu -i kurdiuka (ewentualnie kawałek surowego boczku), średnia cebula, 1,5 szklanki mąki, pół szklanki zsiadłego mleka, szczypta ostrej mielonej papryki, koperek, sól.Mięso umyć, oddzielić od kości i bardzo drobno posiekać razem z cebulą; przyprawić papryką i solą, dokładnie wymieszać. Ha stolnicy zagnieść ciasto z mąki, soli i takiej ilości wody, aby łatwo dało się wałkować w placki grubości 1 cm, z których następnie wyciąć kwadraty lub koła (10 cm). Ha środek każdego placuszka kłaść farsz i kawałek tłuszczu z kurdiuka lub boczku.’Sklejać palcami brzegi placuszków, formując piero­gi. Gotować w specjalnym naczyniu na parze. Do .oddzielnego garnka włożyć kości, zalać zimną wodą (0,75 I), posolić i gotować. Ugotowane lia parze pierogi zalać wywarem z kości zaprawionym zsiadłym mlekiem. Po wierzchu posypać umytym i posiekanym koperkiem.

 

PŁOW Z BARANINĄ I RODZYNKAMI

AKK_2013lato_70_01

250 g baraniny bez kości, szklanka ryżu, 3 marchewki, średnia cebula, 3—4 łyżki masła, 100 g rodzynków, sól, pieprz.Mięso umyć i pokrajać na porcje, zalać zimną wodą (2 szklanki), posolić i gotować. Cebulę oczyścić i pokrajać w cienkie paski, marchew obrać, umyć i pokrajać również w,cienkie paseczki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła, smażyć cebulę i marchew. Gdy mięso będzie miękkie, wyjąć je z bulionu. Ryż kilkakrotnie wypłukać i gotować na małym ogniu w bulionie wraz z przesmażoną cebulą i marchewką oraz umytymi rodzynkami; lekko posolić. Gdy ryż będzie miękki, dodać resztę masła i wszystko razem dokładnie wymieszać. Przed podaniem ułożyć na półmisku w poprzek pas ryżu i obok mięso pokrajane w cienkie plasterki i znowu pas ryżu, a potem’ mięso itd..Do przybrania potrawy można też użyć świeżych pomidorów pokrajanych w plasterki. Można też ugotować płow bez mięsa, używając tylko ryżu, cebuli, marchwi, masła i rodzynków.

error: Content is protected !!