//////

Archive for the Przyprawy Category

Wagi gastronomiczne

W prawdziwej, profesjonalnej kuchni znajduje się wiele sprzętów bez których żaden kucharz nie wyobraża sobie codziennego funkcjonowania. Doskonałym przykładem są chociażby wagi gastronomiczne. W profesjonalnej kuchni każde wydawane danie musi być dokładnie odmierzone pod względem ilości mięsa oraz dodatków do każdego dania. Jest to kwestia nie tylko oszczędności, ale również estetyki. Nie możemy przecież podać dla klientów dwóch takich samych dań, na których będą znajdowały się znaczące różnice w wielkości mięsa lub dodatków. Drobne różnice są oczywiście dozwolone, ale tylko takie, które nie będą zauważalne na pierwszy rzut oka. Odmierzanie idealnych porcji nie jest łatwym zadaniem i zdecydowanie warto posiadać przynajmniej jedną, profesjonalną wagę kuchenną do odmierzania porcji. Dzięki tej wadze restauracja również będzie mogła dość sporo zaoszczędzić, gdyż zawsze będą wydawane te same dania w odpowiedniej ilości, czyli nigdy nie za mało, ale też nigdy nie za dużo, co jest bardzo ważną zaletą przy szacowaniu kosztów. 

Kuchnia francuska

Za jedną z najlepszych kuchni na świecie jest uważana kuchnia francuska. Można ją podzielić na tzw. „wysoką kuchnię”, charakteryzującą się drogimi i tradycyjnymi daniami i tzw. „nową kuchnię”, która powstała jako przeciwieństwo tej pierwszej. We Francji jadane są trzy posiłki w ciągu dnia: śniadanie (składa się zazwyczaj z bagietki lub rogalików z dżemem i masłem; napojami są kawa i czekolada, podawane w miseczkach w celu maczania w nich bagietek i rogalików; może pojawić się także sok pomarańczowy), obfitego obiadu (jedzony pomiędzy 12 – 14; składa się z kilku posiłków – przystawki, dania głównego, serów, deseru i kawy) oraz kolacji (spożywana pomiędzy 20 -22; podawane są dania na ciepło). Napojami serwowanymi są: czysta woda, wino a ostatnio także i piwo. Charakterystycznymi wyrobami Francji są sery takie jak: camembert, brie, roquefort oraz wina. Dla określonego regionu specyficzne są pewne potrawy np. w Pikardii serwowane są zupy jarzynowe, suflet czosnkowy oraz pasztet z kaczych wątróbek, w Burgundii podawane jest mięso duszone w czerwonym winie oraz ślimaki, a w Normandii owoce morza i ser camembert.

Produkty to najważniejsze w kuchni

Decydując się na przyrządzenie potrawy należy najpierw wybrać się na zakupy. Wydaje się, że jest to prosta sprawa a tak naprawdę znalezienie odpowiedniego produktu wymaga nie lada wysiłku. Należy zawsze pamiętać o sprawdzeniu daty ważności, czy element który jest niezbędny do dania jest świeży. Wybór jedzenie jest istotny, w końcu wędruję on bezpośrednio do żołądka, jest to jeden z najważniejszych narządów do prawidłowego funkcjonowania. Mając pieniądze, nie ma się pewności, że dostanie się wszystko na odpowiednim poziomie. Oczywiście zaleca się wcześniej zrobić pełną listę aby dziesięć razy się nie wracać , bo się czegoś zapomniało. Zakupy niekiedy nazywane są uzależnieniem a jednak tego typu potrafią nawet kobietę porządnie wyprowadzić z równowagi. Kuchnia wymaga mnóstwo zaangażowania, zawsze potrzebny jest plan. Jednak kiedy przychodzi czas degustacji ludzie dochodzą do wniosku, że całe to zamieszanie się opłacało. Własna potrawa to jednak tworzenie sztuki i to jest właśnie takie piękne.

Gotowe jedzenie: wady i zalety

W dzisiejszych czasach na pewno nikt nie będzie miał najmniejszych nawet problemów z zakupem gotowej żywności, czyli potraw, które wystarczy tylko podgrzać lub zalać wrzącą wodą, aby móc szybko zjeść coś ciepłego bez konieczności długotrwałego stania w kuchni i straty czasu, który moglibyśmy poświęcić na coś innego. Opinie co do takiego typu żywności są mocno podzielone – prawdziwi smakosze twierdzą, że takie produkty nijak nie pozwalają nazwać się smacznymi, że w ich skład wchodzą same chemiczne komponenty,a oprócz tego wysuwają argument o nich szkodliwości na nasze zdrowie, nazywając je śmieciowym, niegodnym uwagi jedzeniem. Z kolei zwolennicy takiej formy odżywiania twierdzą, że nie w niej nic złego, a zrobienie na szybko zupki z proszku lub odgrzanie z kuchence mikrofalowej mrożonej pizzy to nic złego, a przy okazji naprawdę duża oszczędność cennego dla nich czasu. Jedno jednak jest pewne – chcąc dbać o nasze zdrowe, należy ustalić takie żywieniowe nawyki i przyzwyczajenia, w których nie byłoby miejsca na opisywane produkty.

Zdrowe i niezdrowe jedzenie

Coraz częściej ostatnio słyszy się o tym, że poszczególne potrawy, dania i składniki nie należą do najzdrowszych, a także, że jest zupełnie na odwrót – zewsząd słychać głosy namawiające nas do tego, byśmy koniecznie uczynili niektóre z nich podstawowymi składnikami naszej diety. Jak jednak odróżnić te szkodliwe od tych zalecanych? Przede wszystkim każdy, kto chciałby zadbać o swoje zdrowie poprzez zdrowe odżywianie się, powinien zrezygnować ze wszystkich produktów tak zwanych fast food, to znaczy rozmaitych hamburgerów, hot dogów, pizz, czipsów czy frytek. Większość z nich przyrządzana jest przy użyciu ogromnych ilości tłuszczów, które w takim stężeniu na pewno nie wywrą pozytywnego wpływu na nasz organizm. Z kolei produkty, których powinniśmy jeść jak najwięcej (nie przejadając się jednak) to wymieniane przez specjalistów od żywienia i dietetyków warzywa (szczególnie gotowane na parze) oraz owoce. Dobrze też byłoby, jeśli włączylibyśmy do swojego jadłospisu więcej potraw sporządzonych z mąki pełnoziarnistej oraz takiego samego pieczywa.

Lecytyna

Nie tylko osoby starsze mogą mieć czasem uciążliwe problemy z pamięcią; na tego rodzaju kłopoty wpływa też na przykład stres, zmęczenie i problemy z przemianą materii. Do najpopularniejszych związków zawartych w preparatach poprawiających pamięć należy lecytyna, zaliczająca się do fosfolipidów. Znajduje się w żółtkach jaj, gdzie stanowi materiał zapasowy, a także w nasionach rzepaku, a co za tym idzie – w popularnym oleju rzepakowym. Odszukamy ją też w orzeszkach ziemnych, soi czy kiełkach pszenicy. Choć jajka czy orzeszki są dość tłuste, można spożywać je często: lecytyna uczestniczy bowiem w gospodarce cholesterolem, obniżając poziom tak zwanego złego cholesterolu LDL, chroni wątrobę i poprawia przemianę materii. Ułatwia wchłanianie do organizmu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, na przykład A, D i E. Bardzo ważne jest też działanie lecytyny na układ nerwowy – ma funkcję osłonową, chroni mielinowe osłonki nerwów, odpowiedzialne za prawidłowe przenoszenie impulsów nerwowych.

error: Content is protected !!